FR ATTREZZATURE 

 Secondo recenti studi, la cottura a microonde rappresenta la tipologia di cottura migliore per la salvaguardia di importanti nutrienti.

Il risparmio di tempo non è l’unico punto che gioca a favore della cottura a microonde: con il microonde si risparmia energia, fino al 70% e si mantiene pressoché inalterato il contenuto di Sali minerali e di vitamine presenti nei cibi. Vengono inoltre eliminati il rischio di bruciacchiature, ovvero la formazione di sostanze come idrocarburi ed ammine. Varie analisi hanno inoltre cancellato l’alone di paura che circonda l’utilizzo di microonde per la cottura degli alimenti.
Le vitamine, sostanze importantissime per la salute umana sono a rischio durante la cottura degli alimenti: bastano infatti temperature troppo alte per far sì che esse si disperdano e di conseguenza si perdano gran parte dei benefici che l’assunzione di un determinato alimento comporta. Vale la pena allora' prendere qualche precauzione in più per sfruttare le virtù salutari che le vitamine portano con sé.
Per la cottura è possibile, anzi preferibile, impiegare pochissima acqua: i condimenti possono essere limitati e talvolta eliminati, con evidenti vantaggi per la linea.
Non mancano precauzioni importanti come il bucherellare gli alimenti con buccia come le patate o le salsicce, per evitare che scoppino durante la cottura.
Dato che le onde elettromagnetiche non penetrano in profondità, i cibi dovranno essere sminuzzati prima della cottura, in modo che abbiano uno spessore di 5-6 centimetri, non di più. Occorre disporre al centro le fettine più sottili e ai lati quelle più spesse. E meglio poi cuocere a più riprese piccole quantità, piuttosto che in una volta sola pezzi voluminosi.
 In caso di guasti il fai-da-te è assolutamente da evitare nel caso di un malfunzionamento del forno.

 

Come funziona veramente un microonde?
Le microonde all'interno del forno vengono prodotte da un tubo chiamato MAGNETRON. Le microonde generate dal magnetron rimbalzano nella camera del forno finchè colpiscono l'alimento causando la vibrazione delle molecole d'acqua in esso presenti e generando quindi calore che riscalda il cibo. L'energia delle microonde si trasforma quindi immediatamente in calore appena assorbita dall'alimento (nessun rischio di alterazione o contaminazione da microonde).

Se si considera il risparmio energetico rispetto ad un forno tradizionale a convezione, si può notare il notevole vantaggio dell'utilizzo di microonde: il riscaldamento si limita al cibo (dove è presente acqua) e non all'intero forno.

LE MICROONDE AGISCONO SULLE MOLECOLE D'ACQUA, QUESTA LA RAGIONE PER CUI ALIMENTI CONTENENTI PIU'ACQUA CUOCIONO PIU'VELOCEMENTE.

Importante sottolineare che,nonostante il calore sia prodotto all'interno del cibo, la sua cottura avviene dall'esterno verso l'interno; l'interno è cotto infatti per conduzione,dal calore provenienti dagli strati esterni.

La cottura a microonde inoltre non riduce i valori nutrizionali degli alimenti e anzi, mantengono un tenore vitaminico e di minerali più alto rispetto alla cottura tradizionale grazie al fatto che cuociono più in fretta e senza necessità d'acqua.

I contenitori più utilizzati nella cottura a microonde sono in ceramica,vetro e plastica poiché le onde passano attraverso,mentre contenitori ed attrezzi in metallo vanno evitati a causa della riflessione delle onde che danno origine a scintille e possono danneggiare il forno.